Irgendwo zwischen dem Handwerk und der Kunst, liegt eine kleine graue Zone, und die versuche ich Bunt zu gestalten.
Die aus Afrika (Senegal) inspirierten 4 Elemente Pralinen wurden mit Gold und Silber ausgezeichnet !
Wasser
Spirulina-veredelte Kuvertüre, kombiniert mit einer feinen Kokoswasser-Ganache, veredelt durch Guavenblatt-Infusion und akzentuiert mit zarten Meersalzkristallen.
Luft
Mit Eukalyptusöl aromatisierte Kuvertüre, gefüllt mit einer leichten Ganache aus frischer Karoo-Minze – kühl, klar und belebend.
Erde
Zartbittere Kuvertüre trifft auf Moringa und knusprige Kakaonibs, ergänzt durch ein fein abgestimmtes, leicht sandiges Erdnusspraliné.
Feuer
Intensive Komposition aus Artemisia, gebrannten Cashews und einer würzigen Sofia-Piment-Ganache – warm, kraftvoll und anregend.
Chocolaterie
Patisserie
Confiserie
“Liebe geht durch den Magen”
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